Elstar, æble

Elstar er udviklet i Wageningen, Holland 1955, og er en krydsning mellem Golden Delicious og Ingrid Marie. Der findes flere kloner som Elista, Valstar, Elshof og den nyeste Excellent-Star.

Træets vækst er middel til kraftig med tæt krone. Der er sent bladfald og skudafmodning, hvorfor tilbagefrysning af årsskud jævnligt forekommer. Der er middel følsomhed for svampesygdomme.

Udbyttet er middel til stor med tendens til vekselbæring, hvis der ikke udtyndes.

Æblet er middelstor, rund og regelmæssig. Gul bundfarve med en klar rød dækfarve. Kødet har middel fasthed, er saftig, med en fin syrligsød smag og aroma. C-vitaminindhold er højt, hvorfor der er lille tendens til brunfarvning, når æblet skæres over.

Elstar plukkes i sidste halvdel af september og kan gemmes til efter jul. Optimal spisekvalitet i uge 45 – 51.

Elstar har vundet udbredelse i mange europæiske lande på grund af sin gode kvalitet og holdbarhed. Der er opstået mange kloner, der forhandles under navne som Elshof, Bougie, Elrosa, PCP, Elshard og Excellent Star.
Mange nyudviklede æbler er en krydsning med Elstar som den ene forælder. Det gælder sorter som f.eks. Ahrista, Bellida, Maribelle og Rubens.

Elstar hører til blandt de bedste spiseæbler, men er også velegnede til madlavning.